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春の鯛は“桜鯛”、秋は“紅葉鯛”と 言われますが、旬を外れてもさほど 味が落ちないため、昔から「鯛に旬は なし」とされています。 特に柏崎沖の鯛は沖合の「中の瀬」と 呼ばれる海溝で繁殖し、その味の良さ から極上品として扱われています。
「海洋」の鯛茶は吟味された天然鯛を 使い、地元産コシヒカリの鯛めしの 上に少し厚めに切った鯛刺をのせ、 鯛からとった出し汁をたっぷりかけて、 ふくよかな香と上品な味わいを 楽しんでいただける人気の地元料理。
